Jamones y Aceites: abril 2013

jueves, 4 de abril de 2013

Variedades de Cultivos del Olivo

El Cultivo del Olivo tiene su origen en Oriente Medio hace más de 5.000 años, difundiéndose hacía Occidente a lo largo de la cuenca del Mar Mediterráneo. A partir de los acebuches, árboles salvajes y espontáneos, los primeros cultivadores de la Península Ibérica fueron eligiendo los árboles que presentaban características más idóneas según las zonas y en función de la productividad, adaptación del terreno, rendimiento, etc... De esta forma, en la actualidad, los olivos de la Península Ibérica son árboles duros y resistentes a condiciones climáticas y orográficas muy diversas, y conviven con otros cultivos autóctonos como la vid.

España disfruta de una sorprendente diversidad de climas y microclimas, producto de una compleja orografía, junto a una gran variedad y riqueza de suelos. Estas condiciones geográficas, unidas al gran número de variedades de aceituna empleadas en la elaboración de nuestros aceites de oliva, permite ofrecer una amplia gama y diversidad de aromas y sabores sin equiparación en ningún otro país productor. De esta forma encontramos aceites de sabor muy dulce y suave, junto a otros de gran cuerpo y carácter con un agradable sabor amargo o picante de diferentes intensidades. Los aceites españoles tienen en general un aroma afrutado intenso que recuerda a la aceituna verde o madura.

Solo en España se contabilizan más de 260 variedades cultivadas de olivo. Podemos destacar algunas de las principales variedades: Picual, Cornicabra, Hojiblanca, Arbequina, Lechín de Sevilla, Verdial, Empeltre, Picudo, etc...

Más adelante detallaré estas principales variedades de Cultivos del Olivo.

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martes, 16 de abril de 2013

El Jamón en el Cine

El Jamón se pone de moda en el Cine